Come l’esame del sangue può aiutare nella dieta
Perché alcune persone perdono peso senza molto sforzo, mentre altre difficilmente riescono a perdere anche solo qualche chilo in più e non riescono a rinunciare a cibi densi di calorie? E alcune persone mangiano quello che vogliono e non ingrassano?
Le risposte a queste domande le forniscono le scienze che studiano la dipendenza della digestione degli alimenti da fattori ereditari e, viceversa, l’influenza dei modelli alimentari e della composizione degli alimenti sulla genetica umana. I nomi di queste scienze sono nutrigenetica e nutrigenomica. Cosa hanno scoperto?
Come il cibo influenza i geni
Il genoma non cambia durante la vita, ma alcuni fattori influenzano fortemente l’attività dei singoli geni. Modificare i geni è pericoloso perché comporta l’interruzione della sequenza del DNA. Gli epigenetisti stanno conducendo ricerche in questo settore – stanno capendo come influenzare i geni in un modo che non interferisce con la loro disposizione l’uno rispetto all’altro e comunque correggere la loro attività.
Si è scoperto che è possibile farlo attraverso il cibo. Diciamo che i test genetici mostrano che una persona è incline al diabete. Quando una persona è esposta a certi fattori dello stile di vita, questa malattia si svilupperà per prima, non la gastrite o l’ulcera. Tuttavia, questo non garantisce che la cattiva alimentazione e le cattive abitudini non provochino anche altre condizioni. È solo che, in questo caso, c’è una predisposizione al diabete.
Un nutrizionista, un endocrinologo o un genetista possono sviluppare un menu speciale per questa persona. È solo necessario che gli specialisti abbiano le conoscenze necessarie in genetica e usino un approccio individuale al trattamento del paziente. Se si è predisposti alla carenza di ferro, questo non è un motivo per mangiare carne a colazione, pranzo e cena. Il compito principale è scegliere una dieta e determinare quanto dovrebbe contenere alimenti ad alto contenuto di ferro.
Un esame del sangue aiuterà
Prima di tutto, sulla dieta del gruppo sanguigno. Si basa sul presupposto che ci sentiamo meglio quando mangiamo come i nostri antenati con il gruppo sanguigno corrispondente:
- Gruppo 1 (0) – la dieta seguita dai primi cacciatori-raccoglitori. Mangiavano soprattutto sottoprodotti e frutti di mare, pesce grasso e carne;
- Gruppo 2 (A) – cibo raccomandato dai nostri antenati agricoltori. Si tratta di legumi e lenticchie, formaggi, diversi tipi di pesce, bacche (mirtilli, mirtilli), intrugli di erbe, tè e caffè;
- Gruppo 3 (B) – mangiare come i popoli nomadi. Verdure a radice, broccoli e prezzemolo sono adatti, così come la carne di coniglio, cervo, agnello, caviale nero e prodotti caseari;
- Gruppo 4 (AB) – seguaci dei più “giovani” dei nostri antenati, per cui si consiglia loro di includere più spesso nel menu fagioli, olio d’oliva, uva, ciliegie, pompelmo, sedano, latte, ricotta, storione, sgombro, salmone, tacchino e carne di coniglio.
Tuttavia, è necessario prendere in considerazione una sfumatura: questo tipo di dieta limita la scelta dei prodotti di una persona, quindi specifiche categorie di persone possono mancare, per esempio, di vitamina B o di fibre. Quindi, è necessario un approccio individuale, e la selezione del menu è in base alle esigenze specifiche.
Un esame del sangue per gli indicatori biochimici è altrettanto informativo. Rivelerà i livelli disponibili di colesterolo, glucosio e altre sostanze che, a loro volta, aiuteranno a determinare quanto sale, ferro, fibre, grassi e altri nutrienti consumare.
Un test di intolleranza alimentare permette di sapere quale tipo di cibo una persona produce più della quantità abituale di anticorpi, indicando l’esclusione di questi prodotti dal menu o la riduzione della loro quota nella dieta.
Il test del DNA della saliva aiuta a identificare la tendenza del corpo a mancare di certi nutrienti, il che permette al medico di progettare in anticipo una dieta per prevenire le carenze.
Nutrienti che influenzano i geni
Acido folico
Livelli ottimali di acido folico sono una buona prevenzione dell’anemia e dei disturbi neurologici. Questa potente vitamina del complesso B (B9) migliora le prestazioni del corpo, ma è particolarmente utile per il cervello e la memoria. Cercate questo nutriente in barbabietole, lenticchie, prezzemolo, cavolfiore, broccoli, rape, asparagi, spinaci e fagioli.
Holin
È un altro rappresentante delle vitamine del gruppo B (B4). Contribuisce al normale funzionamento del sistema muscolo-scheletrico, attiva il metabolismo dei grassi, partecipa alla sintesi del DNA e sostiene il sistema nervoso. È più abbondante nei legumi e nel pollame, nella soia, nel merluzzo, nei sottoprodotti (fegato di maiale e di manzo, reni) e nei tuorli d’uovo.
Omega-3
Riduce il colesterolo “nocivo”, riduce la probabilità di infarto e ictus, rafforza i vasi sanguigni, aumenta la sensibilità all’insulina, combatte l’infiammazione, che è una buona prevenzione delle reazioni allergiche. Noci, semi di sesamo e di lino, broccoli, cavolfiori, fagioli e pesce grasso (tonno, salmone, sgombro) possono aiutare a includere omega 3 nella dieta.
Fibra
La fibra serve come cibo per il microbioma intestinale, il che significa che la salute della microflora dipende dalla sua quantità nella dieta. Quando una persona consuma poca fibra, compromette la funzione gastrointestinale, indebolisce il sistema immunitario, causa un aumento di peso e aumenta la possibilità di malattie vascolari e cardiache. Ancora, col tempo può anche portare allo sviluppo del diabete. Mangiate orzo e prodotti di grano, melanzane, barbabietole, patate, carote, peperoni, cavolini di Bruxelles, olive e piselli per evitare tali rischi.
Glucosio
Sarebbe utile fare particolare attenzione perché l’eccesso di glucosio può essere una conseguenza del diabete ed essere una malattia indipendente. Eppure il corpo non può fare a meno del glucosio perché è il principale fornitore di energia del corpo. Aiuta a far fronte allo stress e ai sintomi depressivi, è necessario per il corretto funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore e partecipa attivamente al metabolismo.
Se non c’è abbastanza glucosio, il corpo inizia a funzionare male – la frequenza cardiaca aumenta, e una persona non può sbarazzarsi di debolezza e stanchezza, lamentandosi di mal di testa costante. Fornitori adatti di questo nutriente sono uva, mango, cioccolato (il cioccolato bianco o di latte è preferibile come fonte di glucosio), mais, patate, pane di farina bianca, banane.
